为进一步加强学校食堂安全管理，切实守牢学校食品安全防线，确保师生饮食健康。后勤基建处于10月21日召开食品安全9月月调度工作会议。后勤基建处副处长孙延飞、卫生健康与食品安全科全体科室人员以及学生食堂、餐饮商铺负责人参加会议。会议由卫生健康与食品安全科科长许啸海主持。

会议通报并分析9月份学生食堂食品安全工作情况，要求学生食堂、餐饮商铺相关主体对发现的问题进行整改，提交整改报告，形成闭环，并提出几点工作要求：一是彻底清理冰柜冰箱，防止食物过期变质。二是监督到位，严把食材入库关，所有的肉制品采用冷链运输并冷藏保存，严格执行食材索证索票制。三是排查三防设施设备，确保有效防蝇、防尘、防鼠。四是区分生、熟食品盛放容器，严禁交叉污染。

会上组织学习了《阿坝州教育局关于进一步加强校园食品安全管理工作的通知》以及四川省教育厅下发的相关文件，通报了近期昆明长丰学校食堂臭猪肉事件，并对照事件进行剖析，举一反三，开展警示教育，对下一阶段食品安全工作提出具体要求。会议指出，民以食为天，食以安为先。每一起食品安全事件都应该引起我们的高度重视。卫生健康与食品安全科人员要以“四个最严”要求为遵循，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等各环节继续加强加大监管力度，源头管控降低食品安全风险。各餐饮服务人员要诚信自律，依法依规生产经营，熟悉相关的工作要求、操作规范以及法律法规，牢固树立食品安全主体责任意识，共同构建一个安全、健康的就餐环境。只有这样，我们才能确保每一位师生的饮食安全，为学校的稳定和发展做好后勤保障。

一是强化责任落实，严格落实学校主体责任，认真梳理食堂管理与食品安全管理流程。二是严格制度落实，坚持食品从业人员晨、午、晚检查，坚决杜绝食品从业人员无证上岗，带症、带病操作。三是加强内部管理，压实各环节的责任，确保责任到人，监督到位。四是强化食安教育，严格落实学校食品从业人员每周1次培训要求，增强其安全与服务意识。五是强化应急准备，结合学校食品安全工作实际，不断完善学校食品安全突发事件应急预案并做桌面推演。六是抓好舆情应对，全面防控学校食品安全突发事件，做好值班值守和应急处置工作。

围绕服务保障学校首批第二轮师范类专业认证工作，会议要求，结合此次自查自纠发现的问题，加强对学生食堂的卫生安全监管，餐饮商铺就发现的问题及时进行整改，切实做细做实食堂安全生产相关工作。11月13日接受师范类专业二级认证专家进校考查，要切实做好专家组进校考查各项工作，本着“以评促建、以评促改、以评促强”的原则，推进食堂从业人员服务意识、行为习惯和食品安全教育。

一要坚决落实食品安全“四个最严”要求，切实履行食品安全主体责任、落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，切实增强做好学校食品安全工作的责任感、使命感和紧迫感，继续以超常规手段抓好专项整治工作，确保取得实效，让师生群众有更多获得感。二要严把食材验收入库、储存加工、餐用具清洗消毒等关键环节，确保食材新鲜安全、操作流程规范。在食品验收入库时，要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质 期、进货日期以及供货者的名称、地址及联系方式等信息，留存相关合格证明，对不符合验收标准的食品不得接收；在食品出库时应遵循先进先出的原则，并定期检查库存食品，及时处理变质或超期食品，切实防范食品安全风险隐患。三要配合市场监管等部门，加强对学校餐饮服务单位、校外供餐单位、食材供货商等经营者资质审查和管理，确保其具备从事食品有关方面的资质和能力。四要畅通学校食品安全投诉反映渠道，及时处理解决师生家长反映的问题、反馈回复处理结果；五要认真贯彻执行《四川省教育系统食品安全突发事件应急预案》要求，对事件报告、食品及原材料封存、配合调查等情况 进行明确；主动关注学校食品安全舆情、加强监测处置，做到 早掌握、早处置、早化解，切实把舆情化解在萌芽状态，坚决防范负面事件发生。

文字：刘倩

摄影：王霞

编辑：杨向飞